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小郡肝是什么肉?
作者:钢管五区小郡肝串串香官网 / 2019-08-12 09:59 / 浏览次数:
          成都遍地开花的小郡肝串串香店,招牌上的主打特色菜品:特色小郡肝、麻辣牛肉和九秒鲜毛肚,更是风靡各个串串香店。小郡肝是什么肉?有不少人对此不解。作为一个从去年开始,火爆、风靡、泛滥的菜品,究竟小郡肝是什么,今天小编就来简单解答一下吧。
 
 
小郡肝是什么肉?
          其实,“郡肝(jun gan)”就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃,学名叫:胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品,而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起,“郡肝”这种叫法,才渐渐被热传。此前,在一般的餐饮厨房其被称为:鸡胗、鸭胗或鸽胗等。当下串串香店一般选用的是鸡、鸭或鸽子的肫,作为小郡肝的食材加工使用。
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