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薄荷牛肉
作者:钢管五区小郡肝串串香官网 / 2019-08-18 10:09 / 浏览次数:
            1、薄荷叶跟柠檬汁的味道让牛肉清新与众不同,牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合,特别适合夏天的一道肉菜。
 
薄荷牛肉
 
            2、牛肉选腱子比较有嚼劲,又不至于太柴,在店里吃的大概是腿肉,没啥吃头。但是腱子带筋,不太好卷。
 
            3、牛肉冷藏下比较好切,可惜兔子选错了刀,牛肉片本来应该更薄的,不过自己吃实在。蘸水也可以冷藏一下,吃起来更具风味。
 
            4、薄荷味道清凉,云南人很喜欢,而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷,能有满腹的清凉之感,会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉,是绝配,云南菜里,除了这道牛肉卷薄荷,还有薄荷炒牛肉,都是当地人民喜爱的。
 
            5、云南菜很讲究蘸水,吃饭要先“打蘸水”,“蘸水”种类很多,几乎每家都有自己爱好的口味,这也跟当地丰富的物产有关吧。兔子在云南菜馆里也没打听出什么配方,这次做也是按照自己喜欢的口味摸索出来的,很过瘾很好吃。
 
            原料:
 
            牛腱子一块(约600克)、新鲜薄荷叶一小把。大葱、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黄酒。
 
            蘸水:生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、纯净水。
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